Chef de Cuisine (H/F) - WILDCP4248

Ville (CP)

75000

Rémunération annuelle globale

Entre 40 000 et 50 000 euros

Type de contrat

CDI

Permis B/ Véhicule

Aucun permis requis

La société (chiffres , activités, valeurs)

Odyssée RH recrute un(e) Chef de Cuisine (Chef de Production) pour gérer les équipes des deux laboratoires des restaurants Wild and the moon situés à Paris. Vous avez envie de rejoindre un mouvement urbain créé par une tribu de gourmands amoureux du goût et qui aiment collaborer avec des chefs, des nutritionnistes et des naturopathes ? 

Le poste et les conditions (3 infos clefs)

Directement rattaché au Chef Exécutif vous serez en charge de Manager les équipes des deux laboratoires Parisiens (une douzaine de personnes dont un Chef par laboratoire). Vous serez en charge de : 
  • Étudier le dossier de fabrication et participer avec le Chef Exécutif à la définition des méthodes de fabrication
  • Traduire les éléments du cahier des charges en objectifs de production
  • Déterminer les plans de charge : besoins en matières premières, matériel, humain et les soumettre au Chef Exécutif…

Vous interviendrez également au niveau de la production pour laquelle vous devrez : 
  • Contrôler le processus de fabrication et les résultats au regard du cahier des charges
  • Fixer les objectifs de production des ateliers ou des lignes de fabrication
  • Garantir les délais, les quantités et contrôler la constance de qualité de la production
  • Assurer le suivi et la concordance des calendriers de commandes
  • Garantir la bonne réception et la bonne utilisation des stocks
  • Préparer les programmes de travail des équipes de production par atelier de travail
  • Suivre la bonne application des standards de qualité jusqu'au dressage
  • Assurer la bonne réalisation des recettes
  • Assurer la qualité organoleptique des recettes
  • Assurer le bon fonctionnement et la maintenance des équipements
  • Contrôler le respect des critères techniques et éthiques relatifs au concept culinaire de la Société (cuisine biologique, végétalienne, sans gluten, approvisionnement locaux chaque fois que possible, produits saisonniers etc.)
  • Respecter et faire respecter les normes de sécurité et de qualité du processus de fabrication
  • Respecter et faire respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP) et notamment le port de la tenue de travail, l'hygiène personnelle et le respect de la chaine du froid
  • Construire ou améliorer les indicateurs de performance et prendre les mesures de réajustement nécessaires pour améliorer la production.
  • Mettre en oeuvre des démarches d'amélioration continue de l'organisation
  • Participer aux projets de modernisation de l'outil de production (adaptation à de nouveaux produits, ergonomie...)
  • Analyser au jour le jour les indicateurs de suivi de la production
  • Assurer une bonne communication des éléments de facturation avec la comptabilité
  • Contrôler les arrivages de produits en corrélation avec la politique du Groupe

 
V?os responsabilités managériales auprès de l'équipe vous amèneront à : 


  • Informer, animer et coordonner les équipes de production
  • Identifier, valoriser et développer les compétences du personnel
  • Participer à la définition du plan de formation des équipes et aux recrutements en lien avec les services RH et le Chef Exécutif
  • Etre le garant de l'organisation du temps de travail pour ses équipes
  • Etre le relais des services RH pour tous documents afférents à la vie dans l'entreprise des collaborateurs sous sa responsabilité.
  • Former le personnel de cuisine,
  • Évaluer la performance du personnel de cuisine,
  • Organiser l'intégration des nouveaux arrivants au sein de l'équipe existante
  • S'engager à défendre l'éthique et la marque Wild & the Moon au travers des différents espaces et points de ventes

Le profil recherché et les qualités requises

Issu (e) de formation professionnelle culinaire diplômante, vous justifiez d'une expérience confirmée et réussie comme Chef de Cuisine, et connaissez de préférence la restauration commerciale de Qualité, multipoints de ventes et à forts volumes de production.

Reconnu(e) pour vos qualités organisationnelles, votre état d'esprit positif et votre sens des responsabilités, vous savez faire preuve de pédagogie dans la transmission de votre savoir-faire.



Votre contact Odyssée RH

Flaubert VUILLIER, flaubert@odyssee-rh.fr, 06 43 14 56 54